NASI BAKAR SAMBAL WELUT

Bahan Nasi Gurih :

• 400 gram beras 
• 1 sendok teh garam 
• 1 lembar daun pandan 
• 750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 
• 1/2 ikat (60 gram) daun singkong, direbus 
• 2 ikat kemangi, dipetiki 
• daun pisang untuk membungkus 

Bahan Sambal Belut :

• 300 gram belut kecil 
• 2 siung bawang putih 
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 
• 18 buah cabai rawit hijau, digoreng 
• 6 buah cabai merah keriting, digoreng 
• 2 cm kencur 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/8 sendok teh penyedap rasa 
• minyak untuk menggoreng 

Cara Pengolahan : 

Nasi gurih :

• Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. 
• Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi. Beri daun singkong diatasnya. Bungkus. Kukus 40 menit diatas api sedang sampai matang. 
• Bakar nasi sampai harum.

Sambal belut:

• Rendam belut dalam larutan 1.000 ml air dan 2 sendok teh garam. 
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. 
• Suwir-suwir dagingnya. Tumbuk kasar. 
• Ulek bawang putih, daun jeruk, cabai rawit hijau, cabai merah keriting, kencur, garam, dan penyedap rasa sampai rata. Tambahkan belut. Ulek rata. 
• Sajikan nasi bakar di atas ingke (piring dari anyaman bambu) bersama kemangi dan sambal belut. 

untuk 7 porsi

Read More

SAMBAL TERI JENGKI

BAHAN – BAHAN :

► 3 sdm minyak sayur.
► 1 buah tomat merah, cincang kasar.
► 20 mata petai, kupas, biarkan utuh
► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
► 1 sdm air jeruk nipis.

BUMBU HALUS :

► 7 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► lsdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.

CARA MEMBUAT :

► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.

Read More

SINGKONG ISI COKLAT

BAHAN :

• Singkong parut 2,5 kg, peras

• Gula pasir 500 gram

• Margarin 250 gram

• Cokelat meses 500 gram

• Putih telur 20 butir

• Tepung panir 2,5 kg

• Tepung terigu protein sedang 500 gram

• Minyak goreng 5 liter

CARA MEMBUAT:

1. Campur singkong, gula pasir dan margarin. Aduk rata.

2. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan. Letakkan 1 sdt cokelat meses di atasnya.

3. Tutup dan bentuk belah ketupat.

4. Gulingkan adonan di atas terigu, celup adonan dalam putih telur.

Angkat dan gulingkan dalam tepung panir.

5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan.

Angkat dan tiriskan. Sajikan.

UNTUK 50 BUNGKUS @ 5 BUAH

Read More

ITIK SAWI TIM

BAHAN
Seekor itik yang beratnya sekitar 11/2 kgg
9 ons sawi
8 buah jamur cina yang direndam
3 sendok makan anggur asli
4 sendok makan minyak goreng
BUMBU :
6 iris jahe besar
6 sdm saus kecap
1 sdm gula
CARA MEMASAK ITIK SAWI TIM :
• Sembelihlah, cuci dan bersihkan itik. Potong sawi dengan paniang 5 cm. Cuci dan keringkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar.
Gorenglah jahe kira-kira 2-3 menit, tambahkan itu sampai berwarna cokiat, tambahkan saus kecap.
• Apabila itik telah berwarna coklat, tambahlah dengan air yang cukup untuk merendam itik itu.
Biarkan sampai mendidih. Tutuplah dan biarkan sampai mendidih.
• Selanjutnya masukkan anggur, jamur dan gula. Biarkan selama dua jam lalu tambahlah dengan sawi yang telah dipotong-potong tadi. Biarkan sampai mendidih selama 1 jam lagi dan makanan sudah siap untuk dihidangkan

Read More

perkedel daun singkong

BAHAN :


200 gram daun singkong
600 ml air
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan minyak goreng
100 gram kornet sapi
2 sendok makan bawang merah goreng
1 butir telur
1 tangkai seledri, diiris halus
6 sendok makan tepung terigu protein sedang

BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
1/4 sendok makan merica
1/4 sendok makan garam
1 bungkus kaldu sapi bubuk


BAHAN PENCELUP :
• 50 gram tepung panir halus
• 2 putih telur
• minyak untuk menggoreng
• saus sambal untuk pelengkap


CARA MEMBUAT PERKEDEL DAUN SINGKONG :


1. Rebus daun singkong dan air sampai mendidih,Tambahkan garam dan minyak goreng. Rebus lagi 5 menit.Tiriskan dan peras daun singkong. Iris     halus.
2. Campur daun singkong, kornet, bawang merah goreng, bumbu halus, telur, seledri, dan tepung terigu.Aduk rata. Bentuk lonjong.
3. Gulingkan di tepung panir halus. Celup ke putih telur. Gulingkan lagi ke tepung panir halu
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkapnya


Untuk 13 buah

Read More