['

Minggu, 29 Juli 2012

NASI BAKAR SAMBAL WELUT




Bahan Nasi Gurih :

  • 400 gram beras 
  • 1 sendok teh garam 
  • 1 lembar daun pandan 
  • 750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 
  • 1/2 ikat (60 gram) daun singkong, direbus 
  • 2 ikat kemangi, dipetiki 
  • daun pisang untuk membungkus 


Bahan Sambal Belut :

  • 300 gram belut kecil 
  • 2 siung bawang putih 
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 
  • 18 buah cabai rawit hijau, digoreng 
  • 6 buah cabai merah keriting, digoreng 
  • 2 cm kencur 
  • 1/2 sendok teh garam 
  • 1/8 sendok teh penyedap rasa 
  • minyak untuk menggoreng 


Cara Pengolahan : 

Nasi gurih :
  • Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. 
  • Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi. Beri daun singkong diatasnya. Bungkus. Kukus 40 menit diatas api sedang sampai matang. 
  • Bakar nasi sampai harum.

Sambal belut:
  • Rendam belut dalam larutan 1.000 ml air dan 2 sendok teh garam. 
  • Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. 
  • Suwir-suwir dagingnya. Tumbuk kasar. 
  • Ulek bawang putih, daun jeruk, cabai rawit hijau, cabai merah keriting, kencur, garam, dan penyedap rasa sampai rata. Tambahkan belut. Ulek rata. 
  • Sajikan nasi bakar di atas ingke (piring dari anyaman bambu) bersama kemangi dan sambal belut. 

untuk 7 porsi

1 komentar: